Rissole de Bacalhau delicioso, crocante e fácil de fazer

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Saber como preparar rissóis de bacalhau saborosos aprendendo uma receita simples, é o que muitas pessoas buscam, não só para fazer em casa e ter um salgado delicioso, mas também como fonte de renda, para quem pensa em fazer para vender.

Trabalhar com alimentos tem sido uma boa alternativa para muitas famílias, uma para aumentar a renda mensal, outras até como renda principal. O que mostra o quanto é sempre bom conhecer novas receitas ou mesmo lembrar das que já conhece. 

Para quem trabalha por conta própria, o segmento de alimentos é um dos mais interessantes, apesar do trabalho no preparo e tempo de dedicação, pois quem vende salgadinhos, precisa se especializar também em outros tipos, inclusive aprendendo a preparar massa para salgados assados no forno, por exemplo; cachorro quente, pastel de forno, empada e outros.

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Agora vamos a receita de rissole de bacalhau começando pelos ingredientes.

Essa receita simples é para porção de 24 rissóis de bacalhau, para fazer mais pode dobrar a receita ou repeti-la.

2 Colheres de sopa de margarina 

2 Colheres de sopa de farinha sem fermento

2 Postas finas de bacalhau 

1/4 Cebola branca picada 

Salsa picada.

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Água de cozinhar o bacalhau 

2 Gemas de ovos.

Ingredientes para a massa: 

2 Xícaras de água 

2 Xícaras de farinha sem fermento 

Casca de limão 

Sal a gosto

2 Colheres de manteiga.

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Modo de fazer:

Coloque o bacalhau em um recipiente com água um dia antes de preparar e deixe na geladeira. Troque a água ao menos duas vezes para retirar o sal.

Para começar o preparo, escorra a água do bacalhau, coloque na panela de pressão com um pouco d’água. Deixe na pressão por 10 minutos. Depois coe o bacalhau, mas reserve a água. Remova a pele e as espinhas, deixe esfriar.

Em uma panela, ponha margarina e leve ao fogo baixo, coloque cebola picada (o ideal é picar antes de colocar a panela no fogo), deixe a cebola murchar um pouco, ponha salsa picadinha. Em seguida o bacalhau já desfiado, coloque a farinha aos poucos mexendo. Aos pouco vá adicionando água e deixe por uns minutos para cozinhar. lembrando que precisa ficar com textura macia e levemente úmida. Apague o fogo e deixe esfriar.

Em outra panela, coloque a água que reservou do bacalhau, verifique se não está muito salgada, se estiver ponhas só um pouco e acrescente com água do filtro. Adicione a manteiga, raspa da casca de limão (é só um pouquinho ralada no ralador), coloque a farinha e mexa bem. O ponto certo da massa é quando estiver soltando do fundo com facilidade, então pode apagar o fogo.

Quando a massa estiver fria, abra sobre a pia ou uma bancada, abra a massa com as mãos, mas para facilitar pode ser com o rolo. Bata as gemas e separe.

Corte a massa em um tamanho para rissole, ponha o recheio, feche bem dobrando a massa sobre o recheio. Para fritar, pincele com a gema batida, passe na farinha de rosca e frite em óleo bem quente.


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Written by Silvia Cardoso Souza

Professora Silvia, dou aulas no periodo vespertino e escrevo noticias nos sites da rede Maetips. Mãe de dois meninos, Lucas e Renato de 6 e 12 anos. Sejam muito bem vindos.

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